Karhi

Voorbereidingstijd: ± 20 minuten
Bereidingstijd: ± 45 minuten
Totale tijd: ± 65 minuten

Aantal porties: ± 10

Ingrediënten

• 1 cup gele spliterwten besan (te koop bij Surinaamse toko’s)

• 13 teentjes knoflook

• 1 hete peper (optioneel)

• 2 kleine uien

• 2 liter water

• 1/2 el zout

• 1/2 tl haldi

• 1/2 el gemalen komijn

• Kleine groene mango in stukjes gesneden (optioneel)

• Zout naar smaak

Voor de Tadka

• 1 tl hele komijn

• Halve ui, fijn gesneden

• 3 teentjes knoflook, fijn gesneden

Voor de Phulawrie

• 1 cup gele spliterwten (soaked)

• Ongeveer 50 ml water

• 1 tl fijngemalen knoflook en peper

• 1 tl masala

• 1/2 tl gemalen komijn

• 1/2 tl zout, of naar smaak

Bereidingswijze

Phulawrie maken

1. Week de gele spliterwten ongeveer 1 à 2 uur in water.

2. Voeg knoflook, peper en zout toe aan het beslagmengsel.

3. Maal dit in een blender of hakmolen. Voeg langzaam water toe totdat de gewenste consistentie ontstaat.

   1. Het beslag moet licht, luchtig en stevig zijn. Als het beslag te dun is, zullen de phulawrie niet goed rijzen.

      Karhi bereiden

      1. Verhit olie in een diepe pan.

      2. Bak de ui, knoflook en peper goudbruin.

      3. Voeg komijn, masala en haldi toe en bak dit ongeveer 30 seconden mee.

      4. Voeg de gele spliterwten toe en bak deze ongeveer 3 minuten.

      5. Voeg water toe en meng goed om klontjes te voorkomen. Laat dit ongeveer 30 minuten zachtjes koken.

      6. Voeg daarna de phulawrie toe aan de karhi. Ongeveer de helft van alle phulawrie is voldoende.

      7. Voeg eventueel mango toe (optioneel).

      8. Maak intussen de tadka: verhit olie in een pan, bak de komijn ongeveer 1 minuut, voeg daarna ui en knoflook toe en bak tot deze goudbruin zijn.

      9. Voeg de tadka toe aan de karhi en laat nog ongeveer 10 minuten zachtjes koken.

      10. Voeg naar smaak extra zout toe.

      Mocht je extra uitleg nodig hebben, bekijk dan mijn TikTok-video voor de volledige instructies. ♡